活動

  • Daley Christoffersen 的簡介照片

    Daley Christoffersen 發表更新 7 年, 7 月前

    Tongseng merupakan sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih terang yakni pada pengaplikasian dagingnya. Tongseng diciptakan dengan mengaplikasikan daging yang masih merekat pada tulang, terlebih tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menerapkan daging kambing, padahal ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya yakni oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Umumnya tongseng dijual beriringan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo dan sekitarnya, tapi adapula jenis Tongseng daging suir tahu di Kebumen.

    Rasa manis dan gurih yang berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit membikin orang ketagihan makan tongseng. Tongseng yakni kuliner khas nusantara yang tenar dari daerah Jawa Tengah. Melainkan tahukah Anda, jikalau hakekatnya tongseng sebetulnya terinspirasi oleh pedagang Timur Tengah berabad-abad lalu? "Abad ke-18 sampai 19 banyak saudagar dari Timur Tengah datang berdagang di Nusantara. mereka juga menyebarkan agama dan membawa kegemaran lainnya, termasuk kuliner. Salah satu yang mereka gemari merupakan daging kambing dan domba," kata pengamat kuliner Arie Parikesit dalam acara Kecap Bango Melestarikan Warisan Kuliner Nusantara Sajian Tongseng di Cafe Oasis, Jakarta, Selasa (30/8/2016). Kegemaran para saudagar Timur Tengah menyantap daging kambing hasilnya ditularkan ke masyarakat lokal. "Kita banyak mengkonsumsi sate. Sate sebenarnya terinspirasi dari kebab. Bedanya kebab itu kering dan sate berbumbu kecap serta kacang," kata Arie. Arie membeberkan sesudah daging habis diolah mejadi sate karenanya sisalah jeroan dan bagian kambing lainnya. Bagian sisa tersebut kemudian diolah menjadi gulai. Dari air rebusan kuah gulai kemudian ditumis kembali dan jadilah tongseng. "Seng dari tongseng itu diambil dari kata ‘oseng-oseng’ (tumis).

    resep memasak tongseng daging kambing

    Diandalkan bahwa tempat pertama penghasil tongseng adalah Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah. "Dahulu masyarakat Kecamatan Klego mencari nafkah dengan bertani, rupanya mata pencariannya kurang. Akhirnya mereka beralih pekerjaan memasarkan sate dan tongseng, hingga kini," terang Arie. Di Klego pun ada monumen penjual dengan gerobak sate dan tongseng pikul yang menonjolkan pujian masyarakat Klego akan kuliner hal yang demikian. Dari Klego, diandalkan kuliner tongseng menyebar hingga semua nusantara.

No Responses to “活動”

Trackbacks & Pings

  • expert-ocenka.com.ua :

    expert-ocenka.com.ua

    “月”求中秋能`”逢圓”， 我求 親情 ，友情 ， 天天似中秋情更圓。 祝大家中秋節快樂喔! – lucky小如的部落格

    6 年 ago
Translate »
跳至工具列